Esta receta no solo es apta para aquellos que siguen una dieta sin gluten, sino que también se convierte en un festín para los amantes de la cocina vegetariana. La berenjena, con su textura tierna y versatilidad, se transforma en una milanesa nutritiva y crujiente que deleitará incluso a los paladares más exigentes.
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 taza de harina de arroz (sin gluten)
1 taza de pan rallado sin gluten
2 huevos batidos
1 taza de queso rallado (puede ser queso sin lactosa para intolerantes)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Lava y pela las berenjenas. Corta en rodajas delgadas, aproximadamente 1 cm de grosor.
Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y deja reposar durante 15 minutos. Luego, enjuaga para eliminar el exceso de sal.
Prepara tres platos: uno con harina de arroz, otro con huevo batido, y el tercero con una mezcla de pan rallado, queso rallado, ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta.
Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego por el huevo batido, y finalmente por la mezcla de pan rallado.
Freír las Milanesas:
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las milanesas de berenjena hasta que estén doradas en ambos lados.
Coloca las milanesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir con una ensalada al gusto, o con un arroz blanco cremoso, y rodajas de limón al gusto.
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