La vitamina B12 es, al igual que las otras vitaminas del complejo B, de suma importancia para el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre, al mantenimiento del sistema nervioso central y del sistema gastrointestinal, según explica la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
Se obtiene a través de las bacterias y por cierto tipo de microorganismos que están en el agua, la tierra y las plantas. Estos son ingeridos por los animales y habitan en su intestino, produciendo vitamina B12 que se acumula en su organismo y/o se excreta. Por lo tanto, los animales dependen de la producción microbiana de su propia flora intestinal o de su presencia en la dieta.
Sin embargo, en la actualidad, los suelos son pobres en bacterias productoras de B12, debido a la cantidad de químicos que se utilizan en la agricultura, por lo que ni siquiera animales de pasto logran obtener cantidades suficientes, según explica la nutricionista Cristina Casado, de la Union Vegetariana Española (UVE).
De acuerdo con algunos estudios de la Biblioteca Nacional de Medicina estadounidense. los humanos también producen la B12 en su cuerpo, pero lo hacen en pequeñas cantidades y no pueden asimilarla, por lo que necesitan obtenerla de manera externa, es decir, a través de los alimentos o suplementación.
Las personas con una alimentación omnívora generalmente la obtienen consumiendo productos animales, como la carne, pollo, pescado. Pero las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana deben suplementarse, ya que los productos de orígen vegetal tienen muy pocas o nulas cantidades de la misma excepto que sean fortificados, lo que puede provocar un déficit y perjudicar la salud.
¿Cuál es la mejor hora para tomar la vitamina B12?
La suplementación es una forma fácil y segura de obtener la B12, a diferencia de consumir lácteos, huevos o alimentos fortificados, con los cuales es muy complicado alcanzar las necesidades diarias si se consumen en cantidades normales, según indica la especialista de la UVE.
Además, recomienda tomarla en ayunas para aprovechar su máxima absorción, aunque se puede tomar en cualquier momento del día.
Eso sí, siempre es recomendable consultar con un médico que realice un diagnóstico personalizado y acorde a las necesidades de cada persona.
clarin.com
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