Espaguetis con Gambas,Mousse de Spinacas y Azafrán de Istambul
Chef:Alessandro Dirienzo
Ingredientes: 4 personas
500 gr de Espaguetis
600 gr de Camarones
2 manojos de Espinacas
25 gr de Azafrán
150 gr de Mantequilla
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla Blanca
250 gr de Queso Crema
150 gr de Crema sal Peppers
Preparación:
Hervir 4 litros de agua, añadir los fideos y cocinar al dente (no demasiado blanda) .. Reserva
En una sartén, caliente la mantequilla, freír la cebolla y el ajo sin la quema o el (fuego lento), coloque los camarones y cocine por 3 minutos por cada lado. Reserva ..
En una cacerola, poner 2 tazas de agua fría y de calor a baja temperatura (80c) colocar el azafrán y mezclar hasta que se incorpore .. Reserva ….
En una cacerola poner 2 litros de agua fría y se deja hervir vu, coloque la espinaca y cocine hasta que la espinaca es suave … tamiz y reserva .. En una licuadora, combine la espinaca, el queso crema, es la espinaca de agua, sal y los pimientos, mezclar todo hasta homogêneo.Coloque espaldas al fuego durante unos minutos o hasta que todos los cremosos … reservas ..
En un lugar sartén grande con la salsa de espagueti o camarones, o agua con azafrán, crema y mezclar todo hasta que quede cremoso.
En unos 28 cm de platos puestos en el centro con azafrán de istambul o forminha espinacas sobre el espagueti y adornar con las gambas azafrán en la cima de todo y servir caliente.
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