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Gastronomía

Croquetas de brócoli

Para hacer estas deliciosas croquetas se debe empezar cocinando el brócoli. Luego este debe ser finamente picado y combinado con el huevo, pan rallado y el queso. Refrigerar la mezcla por un tiempo (15 a 30 minutos) permite que esta tome consistencia y las croquetas puedan armarse más fácilmente. Para formarlas, debe tomarse un poco de mezcla y utilizar las palmas de las manos para darles forma. Luego se acomodan en una asadera con papel manteca y se cocinan en horno hasta que estén doradas. El horno es una buena forma de evitar la innecesaria absorción de aceite proveniente de las frituras.

Estas riquísimas croquetas son una buena opción para acompañar carnes o simplemente para servir como snacks en una ocasión especial.

Para unas 16 croquetas (8 porciones) se necesita:

· Rocío vegetal

· Agua caliente

· 5 tazas de brócoli

· 1 huevo grande, ligeramente batido

· 2/3 tazas de pan rallado

· 2 dientes de ajo, finamente picados

· ¼ taza de cebolla, finamente picada

· 2/3 tazas de queso danbo rallado

· ¼ cta de sal

· ¼ cta de pimienta molida

· 2 ctas de salsa picante (opcional)

Procedimiento:
·
Colocar un trozo de papel manteca sobre una asadera y rociar con rocío vegetal. Apartar.

· Hervir agua y cocinar el brócoli durante 3 o 4 minutos. Colar y picar.

· Precalentar el horno a 180 – 200ºC

· Combinar el brócoli con el huevo, el pan rallado, el ajo, la cebolla, el queso, sal, pimienta y salsa picante (si se desea) en un bowl. Mezclar bien.

· Refrigerar, cubierto, durante 15 a 40 minutos.

· Para hacer cada croqueta, tomar 2 o 3 cdas de mezcla y darle forma con las palmas de las manos. Colocar sobre la asadera y cocinar durante 8 a 10 minutos. Dar vuelta y terminar de cocinar por 7 a 8 minutos más o hasta que estén doradas.

· Servir con el dip de preferencia.

comermejor.com.uy

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Celebremos el ¡verdadero día de ñoquis! con receta e historia

Celebremos el ¡verdadero día de ñoquis! con receta e historia

Celebremos el ¡verdadero día de ñoquis! con receta e historia

Los 29 son día de ñoquis y el 29 de septiembre es el “verdadero día de ñoquis”, así que te invitamos a animarte y prepararlos vos misma. Por eso en Eme de Mujer te dejamos la receta para que los prepares en casa como lo hacía la abuela. Papas, harina, tenedor y ¡manos a la obra!.

Ingredientes:
1 kg de papas
Harina
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Preparación:
1. Hervir las papas
2. Pasar por puretera o hacerlas puré en caliente
3. Agregar nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
4. Amasar con la harina que tomen
5. Hacer rollitos y cortarlos
6. Se les puede dar forma con un tenedor o no. La técnica para que queden rayaditos es apoyar el cubito en el tenedor y empujar hacia abajo manteniedo presión sobre el tenedor.

Tip: Para que la papa no tome tanta agua se puede hervir con cáscara.

uy.emedemujer.com

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Torta de chocolate de un bowl

Una delicia dulce para aprovechar con toda la familia y amigos.

Ingredientes para la torta:
· 1 2/3 tazas de harina

· 1 ½ ctas de polvo de hornear

· 1 cta de sal

· 2/3 tazas de cacao de buena calidad

· 1 ½ tazas de azúcar

· 2/3 tazas de aceite de oliva

· 2 huevos

· 1 cta de extracto de vainilla

· 1 cta de vinagre blanco

· 1 ¼ tazas de leche

Ingredientes para el frosting:
·
2 tazas de azúcar impalpable

· ¼ taza de cacao

· 1 cda de manteca sin sal

· 1 cta de extracto de vainilla

· 2 o 3 cdas de agua tibia

Procedimiento:
1.
Precalentar el horno a 180ºC, engrasar una tortera de unos 24 cm de diámetro y forrar con papel manteca.

2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el cacao, la sal y el azúcar en un bowl. Mezclar.

3. Batir los huevos ligeramente antes de agregarlos al bowl, junto con el aceite, el extracto de vainilla, la leche y el vinagre.

4. Batir con batidora eléctrica durante 30 segundos a velocidad lenta y luego por 3 minutos a velocidad alta. Colocar la mezcla en el molde.

5. Hornear durante aproximadamente 60 minutos.

6. Para el frosting colocar el azúcar impalpable y el cacao en un bowl. Mezclar y agregar la manteca y la vainilla. Incorporar el agua tibia, una cuchara a la vez, hasta lograr un baño suave y resbaladizo.

7. Esparcir el baño sobre la torta ya fría.

Fuente: Food52

 

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Veggie wraps libres de gluten

Son muy rápidos de armar y van bien casi con cualquier cosa que haya en la heladera. En este caso, el envoltorio son hojas de papel de arroz, lo cual los convierte en una buena opción para personas celíacas. Al igual que los burritos, el relleno debe clocarse en el centro del papel y se debe enrollar bien para que luego no se desparrame.

Esta receta lleva quínoa, por lo que es conveniente prepararla con anterioridad o utilizar la que sobró del día anterior.

Para 4 wraps, los ingredientes necesarios son:

· 4 hojas de papel de arroz

· ½ taza de quínoa cocida

· 1 cda. De perejil finamente picado

· 2 cdas. De jugo de limón

· ¼ cda de pimienta molida

· ½ taza de hummus

· 1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas

· 1 pepino mediano, cortado en tiras finas

· 1 morrón rojo mediano, cortado en tiras finas

· ½ taza de brotes de alfalfa o soja

· ½ palta, cortada

· 1 cda de semillas de girasol

Procedimiento:

· Sumergir las hojas de papel de arroz en agua a temperatura ambiente durante 1 minuto. Retirar. Escurrir y colocar en una superficie lisa para rellenar.

· Combinar la quínoa con el perejil, el jugo de limón y la pimienta en un bowl. Mezclar bien.

· Esparcir una pequeña cantidad de hummus en el centro de la hoja. Coloca por encima la mezcla de quínoa, la zanahoria, el pepino, el morrón, la palta y los brotes. Terminar esparciendo las semillas de girasol.

· Envolver en forma de burrito y servir.

comermejor.com.uy

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Pan de quinoa y chía sin gluten

Este pan le va a gustar a toda la familia. Su alto contenido en fibra lo convierte en una excelente opción para diabéticos y la ausencia de gluten hace que sea perfectamente apto para celíacos.

Para 6 porciones se necesitan:

· 1 ¾ tazas de quinoa remojada en agua de la noche anterior

· ¼ taza de chía

· 1 taza de agua

· ¼ taza de aceite de oliva

· ½ cta de sal

· ½ cta de bicarbonato de sodio

· 3 cdas de jugo de limón

· ½ taza de harina de amaranto (u otra harina sin gluten)

· ¼ taza de semillas de girasol

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160ºC.

Remojar las semillas de chía en ½ taza de agua hasta que dupliquen su tamaño.

Colocar la quinoa y la chía remojadas en un procesador junto con la ½ taza de agua restante, el aceite de oliva, el bicarbonato, la sal y el jugo de limón. Procesar durante 3 minutos aproximadamente, hasta obtener una mezcla pastosa.

Añadir la harina de amaranto poco a poco hasta integrar por completo.

Forrar un molde con papel manteca y cubrir con aceite en spray.

Vaciar la mezcla en el molde y distribuir perfectamente.

Cubrir con las semillas de girasol.

Hornear por una hora hasta que quede dorado por fuera y ligeramente húmedo en su interior.

Sacar del molde y dejar enfriar.

Fuente: Kiwilimón

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