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Gastronomía

Pan de quinoa y chía sin gluten

Este pan le va a gustar a toda la familia. Su alto contenido en fibra lo convierte en una excelente opción para diabéticos y la ausencia de gluten hace que sea perfectamente apto para celíacos.

Para 6 porciones se necesitan:

· 1 ¾ tazas de quinoa remojada en agua de la noche anterior

· ¼ taza de chía

· 1 taza de agua

· ¼ taza de aceite de oliva

· ½ cta de sal

· ½ cta de bicarbonato de sodio

· 3 cdas de jugo de limón

· ½ taza de harina de amaranto (u otra harina sin gluten)

· ¼ taza de semillas de girasol

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160ºC.

Remojar las semillas de chía en ½ taza de agua hasta que dupliquen su tamaño.

Colocar la quinoa y la chía remojadas en un procesador junto con la ½ taza de agua restante, el aceite de oliva, el bicarbonato, la sal y el jugo de limón. Procesar durante 3 minutos aproximadamente, hasta obtener una mezcla pastosa.

Añadir la harina de amaranto poco a poco hasta integrar por completo.

Forrar un molde con papel manteca y cubrir con aceite en spray.

Vaciar la mezcla en el molde y distribuir perfectamente.

Cubrir con las semillas de girasol.

Hornear por una hora hasta que quede dorado por fuera y ligeramente húmedo en su interior.

Sacar del molde y dejar enfriar.

Fuente: Kiwilimón

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Cómo hacer manteca de almendras en casa

Tiene una consistencia increíble y un sabor único con un toque de canela y jengibre. Deliciosa con fruta o con pan tostado.

Rinde unas 20 porciones.

Ingredientes:

· 1 taza de almendras peladas

· 1 cda de miel o jarabe de agave

· 1 pizca de sal

· ½ cta de jengibre en polvo

· ½ cta de canela en polvo

· 2 cdas de aceite de girasol

Procedimiento:

Precalentar el horno a 150ºC.

Tostar las almendras por 15 minutos en el horno con cuidado de que no se quemen.

Colocar en procesadora las almendras, la miel o el jarabe, la sal, el jengibre y la canela. Procesar poco a poco para que las almendras suelten sus aceites, durante unos 9 o 10 minutos hasta que se forme una crema.

Añadir el aceite de girasol poco a poco para lograr una mezcla más cremosa.

Fuente: Kiwilimón

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Alfajorcitos de coco y dulce de leche sin gluten: Receta de Marian

Receta de Marian: Alfajorcitos de coco y dulce de leche sin gluten

Receta de Marian: Alfajorcitos de coco y dulce de leche sin gluten

Hace unos días mi marido trajo de la cantina de su trabajo un alfajor sin azúcar que estaba muy rico! Me tenté y empecé a probar recetas para reproducirlo, pero la verdad es que todas llevaban mucha manteca, y eso de “sin azúcar” pero con tanta manteca no me cerraba…

Así que se me ocurrió hacer estos Alfajorcitos de Coco y Dulce de leche que quedaron INCREÍBLES. (que no llevan manteca y además muy pocos ingredientes)

No sólo son sin azúcar, sino que tampoco tienen gluten y si quieren comerlos como “coquitos” simples, también serían sin lácteos.

Ingredientes (para 10-12 alfajorcitos)

☆ 2 CLARAS grandes
☆ 1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre
☆ 1 cucharadita de vainilla
☆ 1/3 taza de Splenda (endulzante sin calorias granulado)
☆ 2 1/2 tazas de Coco rallado
☆ Dulce de leche SIN AZÚCAR, cantidad necesari
☆ Chocolate en barra sin azúcar (opcional)

Procedimiento:

* Precalentar horno a 160C (BAJO!)
* Batir las claras a nieve, junto con el jugo de limón
* Agregar la vainilla y batir unos segundos más
* Agregar el Splenda en forma de lluvia y batir
* Agregar el coco rallado y mezclar con una espátula en forma envolvente
* Tomar una cucharadita con la mano y “amasar” un poco para que se hidrate el coco y quede más maleable
* Aplastar con la palma de las manos suavemente para que no se rompan (ayuda tener las manos húmedas con agua)
* Colocar en una placa para horno forrada con papel manteca o silicona si tienen
* Llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que estén doraditas
* Dejar enfriar y rellenar con el dulce de leche (yo usé manga pero pueden hacerlo con una cucharita)
* Cubrir con otra tapita y decorar con el chocolate derretido (yo lo derreti en el micro con un chorrito de aceite de coco y use una bolsita ziplock para decorar en hilitos)
* LISTO. Qué ricosssss

emedemujer.com

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Ensalada de papas y camarones

Receta de Ensalada de papa y camarones

Receta de Ensalada de papa y camarones

En esta ocasión queremos presentar una opción saludable, diferente y deliciosa. Se trata de una ensalada de papa y camarones, servida con mayonesa de aguacate para darle un toque extra de sabor. Es ideal para consumir en la oficina o como almuerzo ligero, ya que es una receta fácil, rápida y se consume fría. Quédate en RecetasGratis.net

Ingredientes para 5 raciones de Ensalada de papa y camarones:
 
5 Unidades de Papas
1 Pizca de Ajonjolí
1 Pizca de Pasta de ajo
2 Cucharadas soperas de Mayonesa de Aguacate
150 Gramos de Arvejas o Guisantes
1 Pizca de Perejil fresco
1 Taza de Vino blanco
300 Gramos de Camarones
1 Cucharadita de Mantequilla
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
1 Unidad de Lechuga

Instrucciones | 1 hora 30 minutos

1 - El primer paso para realizar la receta de ensalada de papa es prealistar los ingredientes.
Debes pelar las papas y cortarlas en cuadros medianos, lleva a una olla honda con suficiente agua para cubrirlas, añade una cucharadita de sal y cocina hasta que estén blandas.

3 - Retira las papas cocinadas a un bol o tazón y deja que estas se enfríen para poder añadir el resto de ingredientes de la ensalada con camarones.

4 - Una vez estén frías las papas, añade la mayonesa de aguacate y las arvejas o guisantes, mezcla bien los ingredientes para que se integren muy bien.
Truco: Si deseas puedes añadir otras verduras como zanahoria, judías, etc. ¡Puedes acomodar esta receta a tu gusto!

5 - Lleva una sartén a fuego medio y adiciona la mantequilla.

6 - Una vez se derrita la mantequilla agrega los camarones, saltea con sal, pimienta negra y una pizca de pasta de ajo al gusto. Desglasa al final con el vino blanco los camarones y, una vez se evapore el alcohol del vino, apaga el fuego.

7 - Deja enfriar los camarones y añádelos a la ensalada de papa. Si quieres, puedes agregar un poquito más de perejil. Lo ideal es que esta ensalada se consumar fría. Mezcla bien los ingredientes de la receta.
 
8 - Decora el plato sirviendo la ensalada de papa y camarones encima de una hoja de lechuga. Así pues, coloca una hoja grande en cada uno de los platos.

9 - Agrega con una cucharita un poco de ensalada de papa encima de la hoja de lechuga, espolvorea una pizca de ajonjolí y ¡listo! Puedes acompañar esta receta con una pechuga de pollo a la plancha o tofu ahumado.

recetasgratis.net

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Receta de bizcochuelo de chocolate húmedo vegano

Bizcochuelo sumamente denso y húmedo, ideal para los amantes del chocolate

Ingredientes:

· 400 g de harina

· 300 g de azúcar

· 90 g de cacao amargo o semi amargo

· 3 ctas de polvo de hornear

· 6 ctas de semillas de lino molidas

· 3 ctas de esencia de vainilla

· 150 ml de aceite vegetal neutro

· 500 ml de agua o leche vegetal

Procedimiento:

En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos hasta integrarlos bien.

Hacer una corona en el medio e incorporar los húmedos. Batir solo para mezclarlos y no dejar grumos.

Colocar todo en un molde de 24 cm de diámetro aceitado y enharinado (o bien con papel manteca).

Cocinar en horno previamente calentado a temperatura media, durante aproximadamente 1 hora, o bien hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga limpio.

Se trata de un bizcochuelo sumamente denso y húmedo, ideal para los amantes del chocolate.

Crece muy bien y es perfecto para tortas de cumpleaños.

howtocookthat.net

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